陕西咸阳：春节三原风味小吃大盘点（图）

　　国家旅游地理 陕西三原2月12日讯（文/薛飞）在陕西一提起关中平原上的风味小吃，许多人都会把话锋转向三原小吃。各种各样的特色小吃，一直以其独特风味，考究工艺流传于陕西各地。可以说在陕西凡是去过三原县城的人们，就没有不去尝尝三原小吃的。

　　金线油塔是三原县的著名小吃，它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。相传始于唐代，清代时有了改进，选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，把饼状改为塔形，成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。

　　泡 泡油糕 因表面呈乳白色松泡而得名。明、清时期，城内的“宝和园”、“聚仙园”已有制作。民国时期，明德亭制作最好。此品以外形丰满，美观大方，皮酥馅软。芳香油甜为特色。现已推广到 咸阳 、 西安 等地。

　　笼笼肉，为三原县独创的风味小吃。晚清创制。经老市场生产的最佳。该品在吸取川菜荷叶蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，营养实惠。现已推广到西安及附近各县;本农村已普遍用于宴席就食。

　　疙瘩面，由系光绪年间三原城内“悦来馆”的伙计，绰号“帽盖李”者创制。其特点是：面条细长柔韧，臊子油而不腻，浇酸而香。细品慢咽，回味悠长。本品食用的方法也很讲究。食用前，先舀一小碗酸汤，谓之“渴汤”尝鲜。食用时需小碗两个，一碗盛酸汤，一碗盛面条(约50克)。食汤面时，向面碗内浇上臊子，倒入酸汤;食干面时，用筷子挑起面条，在酸汤内涮热涮匀，然后放回原碗，浇上臊子。

　　窝窝面，色泽绚丽，鲜香醇厚的窝窝面，历史悠久，誉满关中，深受人们的欢迎和称赞，在民间人们常有：“美味佳肴都尝遍，为首还算窝窝面”的说法。