探寻美味的源头，汉中米皮制作过程

　　国家旅游地理 陕西汉中3月3日讯 (文字/薛飞) 相传刘邦在汉中称王时，粮食连年丰收。当地农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。后来刘邦在以此出访时来到一百姓家中，好客的农民以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“米皮”。

　　把米粉加水做成米浆，假如软硬适中的米饭，将米饭捣碎泡在米浆内过一夜，便做成了整个米皮制作是所用的主材料。

　　用来调制米皮的调料也是汇集了多种香料，经过长时间满煮，熬制而成的。这样制成的调料配合光滑柔软的米皮，味道能够达到完美的融合，口感俱佳。

　　由于汉中位居秦岭以南，地处陕西南部。从气候类型上来看属于南方气候，因而这里的人们生产农作均以水稻为主，饮食也不像秦岭以北的关中平原那样以面食为主，而是以大米为主。因而当地制作出来的米皮，口感更佳，在陕西地区是一道著名的地方风味，深受人们喜爱。