跟着徐霞客品尝明朝的凤庆茶（图）

2020-10-26 10:48 国家旅游地理

摘要：国家旅游地理云南临沧10月26日(通讯员许文舟)当我翻开《徐霞客游记》，见字如晤，380年前的凤庆就觉得离我不远。

国家旅游地理云南临沧10月26日(通讯员许文舟)当我翻开《徐霞客游记》，见字如晤，380年前的凤庆就觉得离我不远。我看见月魄初浮的鲁史，也可看风消暑气的高枧槽，同样闻到了太平寺的幽香，龙泉寺鸡枞与松子的美味。当然，我清楚，别看徐霞客左手青山、右手绿水，行走在380年前右甸(今昌宁)到顺宁(今风庆)荆棘满地的小路上，辛苦可想而知。银两、食品、拓片、书纸笔墨、游记文稿落下那样，都会要他的命，而彼时有马无车，但为了节省开支，很多时候都只能徒步。当他穿过顺宁府前的街道，有人糊着纸窗，有人纳着鞋垫，做着极细致的营生，他顾不上这些，而是直奔龙泉寺去。

大旅行家也好，大地理先生也罢，都只是后人对徐霞客的称谓，这应该算是历史发展给他的名份与定位，彼时的徐霞客不过是一个匆匆忙忙的过客。一袭青衫早已尘土垢面，脸上的意气风发也早被餐风露宿之苦袭卷。这是明崇祯十二年(1639)八月初六，按我们现代人的理解，他应该去找官员，说明来意定有食宿方便，徐霞客的骨气就在这，好像在凤庆9天时间里，他能下榻的只能是寺庙，间或找间客栈，他能喝的也只有茶。

这时的龙泉寺，应该是香火比较旺的，否则，徐霞客也就不会遇上热气腾腾的讲经活动，不会摞下担子就有吃的地方。因为饥肠辘辘，也就顾不得要面子啦。饭毕，徐霞客才注意到，龙泉寺很美，有水一泓，不盈不竭，从龙王法座下洑流而出，漾为涟漪。绿肥影聚，泉石掩映。是的，这不是一般的寺庙，这座明天启四年(1624)年修建的寺庙，实际是上土府勐氏的园亭，春则花明柳暗，游人坐以清心;秋当月涌星沉，知者喜其无垢。这一晚，徐霞客与随从便住在了龙泉寺，只是实在太累，徐霞客错过了夜莺婉转的歌声与水中泛动的星辰。次日清晨，徐霞客去拜见住持，门虽虚掩，却无应答，再等恐怕也是一样的结果，徐霞客只好动身去了云州，一是他当时准备过神舟渡往大理走，二是在永昌时，永昌乡贤闪知愿(名仲侗，字士觉，号知愿，天启七年举人，有诗才)知道徐霞客要去云州，就给他写了这封介绍信，收信人是当时在云州供职的一位叫杨州尊文士。闪家对徐霞客慷慨解囊，写这封信也有给徐霞客到云州以方便的意思。

云州之行都没能让徐霞客如愿。神舟渡由于江水上涨，无法行船;想遇的文士也因抽调去省城监考而不遇。但徐霞客还是有收获的，在云州，他遇上了好茶。在孟佑河、顺宁河交汇处，徐霞客见到了一座“规模雄丽”的观音阁，在这里，徐霞客喝到了云州茶：“小憩阁中，日色正午，凉风悠然。僧瀹茗为供。”云州有好茶，我当然不能推断就是昔归或白莺山，但在著名的观音阁里喝到，会不会与白莺山佛茶有过节呢?据考证，白莺山在南昭时期便出现了相当规模有佛寺——大河寺，在以后的五百年间，大河寺及其他庙观更替，但香火不断，加上白莺山的特殊地理位置，这里交通便利，使避灾修行的僧众不断在这里云聚，于是，在漫长的五百年间，僧众们在讲经修行的同时，云南最早的佛教茶文化也在这里演示。在秋日的习习凉风中，寺僧给徐霞客奉上了香茗，旅途的疲劳自然一扫而光。

访友不遇，江水阻挡，徐霞客只好沿着来路，回到顺宁。现在乘车只需几十分钟的路程，他走了两天，累得不行，时已过午，因暑气逼人，两人仍就投宿于来时所住的那家客栈，在楼上休息、写日记。云州之行，虽然没有遇上杨州尊，却也几经周折找到澜沧江流向的答案。

经几周折，住进了东山寺。寺里遇到一位僧人，徐霞客一眼便看出在龙泉寺里见过，寒暄之后，这位僧人留徐霞客吃法，饭后就喝茶。茶是东山名茶，只是这种茶的喝法有些特别，僧人将茶叶放在一块青石板上，然后在炭火上烘烤，边烤边抖，茶叶泛黄出香，再置于杯中，以沸腾的水冲泡品饮。茶香溶入青石板的气息，普通的芽叶，竟萌生出别样的鲜香。根据徐霞客记载，这位僧人来自鲁史，到过佤山、木邦等地，听徐霞客谈远游，自是羡慕，因为在凤庆他也算是个说走就走的，竟然敢在夷方地向进几出。东山寺曾称万祥寺，位于县城东半公里。与龙泉寺相比，这里的景色也非常美。江宁人杨振赞颂该寺，曰：“策马东山路，阴阴见树林，僧来知寺近，桥回识泉深。飞阁鸣山雨，清烟荡远岭，对兹清万虑，原酒托狂吟”。有幸的是，东山寺还在，1985年凤庆道教协会在此成立，恢复宗教活动。380年前的徐霞客投奔寺庙，主要还因为通常可以拜访寺庙的名义留在那里解决餐饮，这其中徐霞客用到一个高频词“施舍”，可以看出徐霞客并没有得到平等和舒适的待遇。当然啦，徐霞客虽然家出名门，也不可能带足额的银子供路上奢华地开支。

十一日下午，徐霞客出东山寺，过亭桥，入顺宁东门。徐霞客本想当天就走，但是“觅夫未得，山雨如注，乃出南关一里，再宿龙泉寺。”这次重入龙泉寺，遇上了曾在永平慧光寺相识的四川一苇法师。郁结的、孱弱的一苇法师为徐霞客泡茶煎饼，两人相谈甚欢。一苇法师给徐霞客冲泡的是当时有名的太平寺茶，泡茶用水取自龙泉。徐霞客喝得荡气回肠时，住持又进屋很神秘地从一个红木箱里取出一包东西，放到徐霞客面前，对徐霞客说：这是另一种茶，叫凤山雀舌。与前一泡太平茶浓醇而回甘相比，这一泡凤山雀舌会让人唇齿生香。两泡茶竟让徐霞客喝出一种留恋来，据说他买了点太平茶带在身边。当然，估计徐霞客也是还一苇人情吧，毕竟吃了寺庙住了寺庙。太平茶，产自离县城5公里的太平寺。《顺宁府志》“顺宁杂著”记述：“楚僧洪鉴来此，建立禅院名太平寺，其岩谷间，偶产有茶，名太平茶，味薄而微香，较普茶稍细，色亦清，邻郡多购，觅者，每岁所产只数十斤，不可多得。”可能是寺与寺之间交流使然，徐霞客能在龙泉寺的住寺那里喝到太平寺茶，只可惜他没有去那里。太平寺不复存在，但太平寺茶的香却一部顺宁府志里绵绵流长。清嘉庆四年(1799年)，檀萃在其《滇海虞衡志》中写道：“顺宁有太平茶，细润似碧螺春，能经三沦，犹有味也。”龙泉寺已不复存在了，但通过徐霞客的记录，似乎又听到龙泉水哗哗流过。寺里的住持除了好茶待客，还“为余瀹茗炙饼，出鸡葼、松子相饷。”，380多年前的凤庆人，多么热情!

关于凤山雀舌，按时下茶农的说法，就是一芽一叶的采摘法制成的茶品，两叶间，有幼雏嗷嗷待哺的样子，也有发情的雄鸟呼朋引伴的唇形。只是由于制茶技术还未成熟，彼时的凤山雀舌不可能像现在那样纤毫毕露，正如徐霞客在《滇游日记》中记载的那样“茶味颇佳，焙而复爆，不免黝黑。”也就是这凤山雀舌贴心贴肝地陪了大旅行家一日。徐霞客来云南，并非冲着这里的茶叶，然而确实是云南的茶叶让他孤寂的旅行添了许多乐子。在他的《滇游日记》中，共提到茶、茶果、茶庵、茶房等50多处，其中茶房、茶庵、舍茶寺等16处，与寺庙或茶庵有关的(有交叉)也超过了50处。也因为茶，他遇见了无数贤达能人，这是他始料未及的事情。“馈以古磁杯、薄铜鼎，并芽茶为烹瀹之具”的丽江禅师，给他煮茶的感通寺僧侣，让他念念不忘的高枧槽烹煎太华茶的梅姓老人……遗憾的是，由于交通制约，徐霞客没有见到那棵比商纣王年长近100岁，比孔子年长近700岁的锦秀古茶树。

带着对茶的回味，八月十四日徐霞客从凤庆城经青树、红塘、三沟水到了高枧槽(今凤庆马庄村)。时已黄昏，他走近一草屋，叫开门。草屋内走出一老翁，年过七旬仍红光满面，鹤发童颜，精神抖擞，交谈得知，老人姓梅。梅姓老人听说徐霞客是从江苏远道而来，马上煎出有名的太华茶招待贵客。梅姓老人土法烹制的太华茶，让来到高枧槽的旅行家徐霞客感慨不已。靠一片叶子经由水者或火烤，抚慰了徐霞客劳累与寂寞，也让他生出对边地的新认知，那便是边地虽僻，却懂礼节与人情。茶毕，徐霞客取出随身携带的纸与笔，略作思索，便写下“自汲香泉带落花，漫烧石鼎试新茶”的两行诗，算是对梅姓老人的一种感谢。这“香泉”、“新茶”的产地就是有着五百年种茶历史的凤庆县大寺乡马庄村。在滇西澜沧江边这个只有56户人家的小村落，早在明朝便进入徐霞客的游记中，在凤庆算是第一笔附着了旅行家感情色彩的记录吧。

如今高枧槽还在，56户农户仍然种植着茶叶，仍然用采摘的鲜茶叶制作名目繁多的茶品，这些茶叶已不是当年给旅行家烹制的粗制品了，印上精美的包装，打上高高的价钱，它们就与那些同样从高枧槽出发的村姑，到了深圳、上海。梅姓老人的后代，仍然是这片土地的主人，不变的是对待客人的热情。太华茶的滋味从明朝的某个夜晚起脚，一直飘到现在，每次写到茶，总经不住它的撩拨。据史料记载，当时云南名茶有三，太华茶、感通茶、普茶。感通茶，产地大理;普茶，就是普洱茶。明代太华茶究竟是凤庆出品，还是产自昆明?一种观点认为：昆明滇池周围不产大叶茶，大叶茶是产于澜沧江以西和以南地区，即今天的临沧、普洱等地，徐霞客在筇竹寺“禾木亭”喝到的太华茶，肯定人晨顺宁传到昆明的特产名茶。别一种观点认为，太华茶不是凤庆所产。理由是《滇海虞衡志》里有明确记载：“又顺宁有太平茶，大理有感通寺茶，省地有太华寺茶，然出不多，不能有普洱之盛”。《滇系》也记载：“云南府属太华茶，出太华山，色味似松萝而性较寒”。徐霞客从我家门前走过，我当然也希望徐大侠在高枧槽喝的太华茶就产自凤庆，但实在地说我支持后者。徐霞客所言之“煎”，想来太华茶不是绿茶，绿茶不能煎，但肯定也不是红茶，凤庆红茶出在徐霞客之后三百年，应该是黑茶。每次去高枧槽，免不了臆想，梅姓老人的后人会不会还在山上种茶，是否从此深潜社会游弋江湖? 但可以肯定的是，梅姓老人并非高枧槽原住民。徐霞客游记里记载：“又下三里，过一村，忆昏黑，又下二里，而宿于高枧槽，店主老人姓梅，颇能慰客，特煎太华茶饮余”。是啊，那个草寇出没兵荒马乱的年代，天都快黑了，除了开店的，又怎么会有贫民开门迎客呢?

八月十五早晨，徐霞客离开高枧槽，过澜登北岸三台山峰路时，在山冈见到一个叫名“七碗亭”的茶馆。“又累镫三里，有坊，其冈头有七碗茶亭者;冈之东，下临深壑，庐三间缀其上，乃昔之茶庵，而今处无人矣”。本来走得大汗淋漓，口喝得冒烟，也见到茶馆了，可惜蓬蒿丛茂蔓草蔽茀，早已没人。他只好取出身上带的饭食，此刻，澜沧江滚滚东去，四山云雾已开，只有峰头还霏霏袅袅，雾气氤氲。明代，类似的舍茶寺、茶庵似乎很多，许多寺庙常在驿道上设铺舍茶以饮行人，也是一种善举。这些舍茶寺、茶庵大多修建于远离村镇的大路旁，并不以卖茶盈利为目的，或为善行，或为筹资建庙。维持的方式一般是寺庵主人以客人随喜的钱买茶饮客。它们都为如徐霞客般行走在古道上的匆匆行人，提供了一个可以小憩，可以解渴纳凉、遮风避雨的地方，是行人在半道上的温暖家园。只可惜，徐霞客生活的年代，明已经走向衰败，皇室勾心斗角纷争不已，大臣结党营生争权夺利，而皇上呢也沉迷享乐疏于朝政，就像这七碗茶亭一样，开张时门庭若市，开着开着就到了门可罗雀的地步了。

翻过五道河梁子，身着麻衣的徐霞客伫立冈头，冠带和胡须在累烟中飘逸，顺着他的目视，我看见了380年前的鲁史。“三里，蹑冈头，有百家倚冈而居，是为阿禄司。其地则西溪北转，南山东环，有冈中突而垂其北，司踞其突处。其西面遥山崇列，自北南纡，即万松、天井南下之脊，挟澜沧江而南者;其北面乱山杂沓，中有一峰特出，询之土人，即猛补者后山，其侧有寺，而大路之所从者。” 抵达鲁史时已近黄昏，街上少有行人，只有狗不停地狂吠，就在他放慢脚步寻找客栈时，蓦然看见一位梳着双髻、秀眉连鬓的少女正担着水从楼梯街上来。徐霞客赶忙前去搭讪，少女微微颌首，说如不嫌弃寒舍可以住宿。原来，少女家本来就是开客栈的，只是太忙没有在意客栈匾额早就没挂着了。后来证实，少女姓字，徐霞客住宿过的字家大院还在。那一晚是中秋节，徐霞客取出从县城购买的胡饼，这是那晚的晚餐，县城的胡饼给了他饱腹感，他这才感觉，心却是空的。那一晚最该看到的月亮却因为天阴，终究没出来。徐霞客当时的心情与我这个鲁史人第一次见到县城一样，一定也会在山坡上略略停顿，看一看来路，想一想去往，心头一定是五味杂陈。

一切都是阴错阳差，如果渡州渡的江水不涨，徐霞客就会与东山茶与鲁史失之交臂，也许，彼时的澜沧江有意一横，就又把大旅行家在凤庆多留了几日。徐霞客在凤庆盘桓9日，每日除去徒步考察，便是闲坐品茗，他没有信手涂鸦的习惯，也从不去打搅官员。其中有一次去到官府了，也只是想查看一下澜沧江的流域图，可惜，一条大江轰轰烈烈流过身边，也没有引起过官府的丝毫注意。

许文舟简介：男、1964年10月生，中国作家协会会员、云南省摄协会员、临沧市作协理事，出版散文集《在城里遥望故乡》、《高原之上》、散文诗集《云南大地》。上个世纪八十年代开始写作，现已在《诗刊》、《诗选刊》、《散文》、等报刊发表作品100多万字。有作品入选《读者》(乡土版)、《读者》(原创版)、《青年文摘》，并正式选编入《大学语文》、中学生课外阅读教材，小学六年级语文教辅、中学生八年级《字词句篇》等。先后荣获过第十八届、第二十一届“孙犁散文奖”、《云南日报》文学奖等奖项。)

2009.3.18鲁史图片（10），摄影：许文舟