云南罗平：观光旅游向产业链延伸依鲁菜籽油传承中国老味道（图）

2021-05-27 19:36 国家旅游地理

摘要：国家旅游地理云南罗平5月27日讯(通讯员罗英)云南罗平是国内外游客神往的热土。

国家旅游地理云南罗平5月27日讯(通讯员罗英)云南罗平是国内外游客神往的热土，境内有世界最大的油菜花种植园、世界最大的喀斯特奇观金鸡峰林、世界最大的水车博览园、国家地质公园罗平古生物化石群、中国最壮美的九龙瀑布群、险峻幽深的鲁布革峡谷、清秀美丽的多依河、闻名遐迩的鲁布革水电站、流金溢彩的油菜花海、蜿蜒曲折的多依河、碧绿如玉的万峰湖……

罗平是全国31个油菜籽生产基地县之一，每年种植油菜100余万亩，享有“绿色油库”“滇东油库”之称，在中国甚至全世界都是唯一，罗平油菜花种植园成为世界最大自然天成花园。罗平人种油菜种出好风景，2002年罗平县经上海大世界基尼斯总部批准，创下基尼斯世界纪录，罗平油菜种植园成为世界最大自然天成花园。每年二三月间，油菜花盛开，罗平被人们誉为地球上春天最美的地方，罗平依鲁古法木榨菜籽油也被远道而来的游客赞誉健康营养好味道。四月间，罗平油菜成熟了，从宽阔平坦的坝子到高低不平的山坡，总能见到成熟的油菜在风中摇曳，总能听到待割的油菜在风中吟唱。

罗平油菜秋天播种次年夏初收，油菜芽生叶落，经历过风霜雨雪，聆听过春日滚过田畴的春雷，穿越了岁月与季节的磨砺，在天地间不曲不折地生长、不疾不徐地跨越。罗平人爱油菜，外来的客人欣赏罗平油菜，更欣赏罗平人，一株谦逊、质朴的油菜，根深扎泥土，攀依岁月顽强生长。一粒菜籽就是一个坚强的生命，农民精挑细选，簸箕簸，筛子筛，双手摘，药水拌，铁铧犁开酥软的地层，耧弹抚摸种子的热望，春雨春风的浇灌，一块块绿油油的油菜茁壮成长，长成翠郁郁、平展展的风景。

庄稼人最懂得人哄地、地哄人的道理，用什么方式、什么心肠对待油菜，油菜也用同样的态度对待主人。油菜充满年轻的、青春的活力，伴随着或大或小的春风，涌动着一波又一波的金浪，鲜黄若金的油菜花成为罗平最具生命活力、惹人心动的景致。和葱翠碧绿的树林、粉红如霞的杏花、纯洁如雪的梨花……勾画出无数幅恬静闲适的田园风景画。油菜花飘落入地，融入泥土，油菜结籽挂枝。太阳不偏不袒，仁厚无私地沐浴着大地上的生灵，沐浴着枝头的菜荚。风轻轻抚摸着每一寸土地，挂结荚的油菜紧密地簇拥在一起，组成一个个和谐家园，手拉手、心贴心，铺天盖地，泼出生命的颜色，从天边漫过来，一直扩展到无尽的远方。每一株挺拔的油菜都在风中吟唱着，向庄稼人展示生命的价值。沉甸甸的菜荚密匝匝、紧绷绷，成熟的菜荚吟唱着收获的歌。阳光炽烈灼人，镀亮直立的秸秆。菜荚在阳光炙烤和曝晒时哔啪哔啪脆响。收获时节，菜荚熟得快，头天或夜里下过雨，第二天菜荚熟得更快。似乎人睡了一觉，醒来一看，大片油菜变黄了，就等人们开镰。

罗平人科学种植油菜，收割也有经验，油菜籽产量高低与成熟度及品质有着密切的关系，适时收割油菜籽是保证高产优质的关键。油菜花落后20至25天时油菜籽重量和油分含量接近最高值，此时收割油菜籽最为适宜。如果过早收割，上部角果尚未成熟，会降低产量和籽粒质量;如果过晚收割，早熟的角果容易开裂落粒，影响油菜籽产量和品质。油菜籽收割应在早晨带露水收割，以防主轴和上部分枝角果裂角落粒。在收割时必须轻割、轻放、轻运，以防裂角落粒。油菜籽将要黄熟时，拣熟透的先割，稍绿点儿的一两天就黄，得接着割。庄稼人响亮高亢的开镰声，让成熟的油菜籽颤动成美妙的波纹。庄稼人被随风摇曳的扑鼻油菜香味所鼓舞、所兴奋。面对成熟的油菜籽，若想收获籽粒，必先鞠下躬、弯下腰。有收割经验的人不会蹲在地上企鹅般往前挪，而是弓腰半站，左手揽秸秆入怀，右手挥镰，随着嚓嚓嚓嚓声响，便提起粗粗一把，五六把一堆，身后堆得密密麻麻、摆布有序。有收割经验的人身后稀稀拉拉，放得乱七八糟。庄稼人收获油菜籽忙碌着、辛苦着，一边赞美、感谢大地的馈赠，一边慨叹劳动的艰辛和生活的乏累。庄稼人被汗水浸泡的身子在白花花的阳光下执著地劳作，油菜一排排地顺着镰刀的走向而倒地，心甘情愿地倒在土地仁厚的怀抱，倒在庄稼人健壮厚实的怀抱。庄稼人尽管汗流如雨，那种喜悦和满足，是任何没有亲身体验过的人无法领略的。一粒油菜籽在庄家人眼里就是一个希望，就是生存的力量和生活的内容。庄家人顶着烈日的炙烤，汗湿衣衫。山风刮来，站起身用袖子察察额头的汗，撩起衣襟让风吹，享受难得的凉爽。风过处，油菜前仰后合，叠起层层金浪。庄家人披星戴月去抢收油菜，若遇连天阴雨，油菜秆撑不住，倒伏于地，菜荚挨在湿土上，若碰上冰雹，敲碎菜荚，溅出油菜籽，一年辛劳就打了水漂。割菜籽得靠劳力，是最具凝聚力的活儿。庄家人大战红五月，机关党员干部也放下笔墨，走进田间地角帮助农民收割油菜。

打碾油菜籽须选一个天气晴朗、阳光高照的日子。经过堆放4至6天的油菜，角果皮裂开，菜籽已与角果皮脱离，这时抓紧时间碾打、脱粒、扬净。农民用数十条化肥口袋缝成一大块被单，在平整的地方摊开，把割好的油菜铺在被单上，然后开农用车或拖拉机拉碾压，车轮碾压油菜咯吱咯吱响，磨擦声传得很远。不通车路的田地，就得用脚踩、用棒敲、用连枷打……两排人隔两米左右，面对面站好，劲儿一处使，这一排连枷呼啦甩到高空，那一排连枷猛力落地，忽快忽慢、时重时轻，秸秆随着连枷的击打起起落落，圆圆的菜籽刷拉拉地脱离秸秆菜荚，透过缝隙落到被单上。打过一遍连枷后开始翻场，拿杈或者镰刀，从场边将长长短短纷乱的秸秆挑开，抛起，抖散，又平平铺在场上，再用连枷击打、用木杈翻晒，如此反复多次才脱净籽粒，用杈将秸秆堆在场边，用木锨将菜籽铲堆。来风时，用木锨扬起菜籽，让风吹去菜壳、断秸、碎芒等杂物，剩下的就是圆圆的菜籽了。农民捧起菜籽，凑到眼前细瞧，沧桑的表情被灿烂的菜籽粒映亮，不由发出啧啧赞叹，内心的喜悦不觉被逗引出来，顺着脸上舒展的沟纹，悄悄流淌……

近些年，越来越多的人关注养生、关注健康、关注生活，与工作生活息息相关。关于吃的东西，更多的人愿意花时间去研究，去分析。菜籽油俗称的菜油，又叫油菜籽油、香油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油是我国主要食用油之一，产量居世界首位。菜籽油中胆固醇含量极少，一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。人体对菜籽油的吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力。精明的罗平人花开时分搞旅游、收获季节卖菜籽，群众种油菜花得到双重收入。油菜产业催生赏花经济发展、带动农民增收致富、助推农业龙头企业跨越发展、为旅游服务业锦上添花，开启经济社会发展快车道。罗平县委、县政府全方位启动与旅游业密切相关的交通、通信、电力、城市配套设施和旅游景区建设，让游客感受“自然罗平、风光无限，资源罗平、商机无限，金色罗平、魅力无限，和谐罗平、发展无限”。罗平从观光旅游到产业链的延伸，金色的油菜花带动了旅游业和农产品加工业的发展，小小的油菜真正成为农民群众的摇钱树。罗丽江2012年组建了罗平县香逸油脂种植专业合作社，注册依鲁商标对古法木榨菜籽油进行保护;2013年10月，被命名为“曲靖市非物质文化遗产菜籽油古法压榨技艺代表性传承人”;2013年12月罗平依鲁菜籽油古法压榨技艺被云南人民政府列为“省级非物质文化遗产”，2013年12月在罗平挂牌成立“云南省非物质文化遗产菜籽油古法压榨技艺传习所”;2013年10月29日注册成立罗平金丰油脂有限公司，2018年年初投资6000余万新建年加工6万吨油菜籽生产线;2018年2月在罗平建起菜油博物馆，2019年11月11日被云南省文化和旅游厅命名为“菜籽油古法压榨技艺传承人”。依鲁牌菜籽油通过了国家有机食品、绿色食品认证，被认定为曲靖市十佳旅游产品，获得中国第二十一届绿色博览会金奖。罗平金丰油脂有限公司发展为云南省绿色(有机)食品创业协会的会员单位，曾获“云南省农业产业化省级重点龙头企业”“云南省科技型中小企业”“云南省成长型中小企业”“云南省高新技术企业”“云南省3.15放心消费信用示范企业”“罗平县电子商务示范企业”等荣誉。

罗平金丰油脂有限公司5条古法木榨菜籽油生产线，年生产依鲁牌菜籽油1400吨。依鲁古法榨油生产车间的一台水车、一组四个大型石碾子、四个木蒸笼、六套木头榨筒、六个石制油盒子、十四个木制油缸、十四个沉淀罐串联起了古法榨油的重要环节。先将菜籽清洗晾晒，用炒锅把菜籽炒熟去皮，露出黄色的菜籽，然后进行碾磨成粉、上锅隔布蒸煮、出锅扎成圆饼成型，才能上圈装榨，最后木槌撞榨出油。每一个步骤都要付出大量的劳动和汗水，每一道工序严格把关，确保每一细节都尽善尽美。也许正是因为这些繁琐工序，才使得古法榨油这一工艺香醇久远，勾起人们心中的怀旧情结。罗平依鲁古法压榨菜籽油通过物理压榨直接从原料中挤压出油，精选天然、无污染的菜籽，不掺任何化学原料，只是和原木自然融合，保证天成的原汁原味，所以榨出来的油色泽金黄透明，杂质少，味道纯正，营养丰富，安全卫生，无腻味，更耐储存。

罗平金丰油脂有限公司是一家集收购、生产、销售为一体的油菜籽加工的民营企业，位于罗平县腊山工业园区长青片区，年加工6万吨的油菜籽，所生产的菜籽油不仅绿色环保、营养卫生、健康，而且具有浓郁和独特的香味，注册商标“依鲁”，依鲁菜籽油是全国知名的菜籽油。公司在保留传统“非遗”古法压榨技艺的基础上，采用国内最先进的电磁炒籽技术，和新式环保节能榨油技术两项技术相融合而规划设计出来的生产线，实现了传统古法压榨技艺与现代先进的电磁、微波炒籽技术，自动进料、自动出料装置，自动调节入榨水分，自动排湿除尘，和新式环保节能榨油技术，物理精炼，自然留香等技术的融合。公司坚持利益共享、风险共担、互利互惠、共同发展的原则，与农户建立良好的原料购销合作关系，订立购销合同，实行保护价格收购，确保油菜籽供应数量、质量、价格稳定，从原料采购、加工到产品销售的每一个环节，严格按规范组织生产管理，确保产品质量标准。生产全过程采用全国最先进的环保榨油技术，在炒籽、压榨、精炼、灌装等工序都是无尘操作，没有任何污染，改变传统煤炭炒籽、精炼造成污染和能源浪费，完整保存了食用菜籽油中的天然营养成分，是真正的无公害绿色食品。

食用油是人们生活的必需品，一道道美味佳肴，少不了一款好品质的食用油。尽管市场上的食用油已经琳琅满目，但说起菜籽油，相信每个人都有自己独特的记忆。吃食成为“非遗”，并不是指送入口中的食物本身，而是制作美食的烹饪技艺。随着中国现代化社会的不断发展，美食也渐渐成为人们日常生活中的美好向往。传统手艺中蕴含的匠心与时代交织，更能传造出美好的文化。这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快。无论我们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，总有一种味道，以其独有的方式，每天在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。舌尖上的味道就是家乡的味道，舌尖上的文化也承载着家乡的文化。当前市面上各种物品琳琅满目，尤其涉及衣食住行方方面面的，消费者往往难以抉择。而一些传统、地道的事物，因具备历史底蕴和文化情怀而备受推崇，这是人类文明不断向前迈进的必然趋势。随着人们日益增长的对美好生活的向往，对食品安全和饮食文化更加重视。依鲁古法木榨菜籽油越来越被人们所钟爱，许多来罗平旅游的游客喜欢带回居住地作为馈赠佳品，成为联结乡谊、增进感情的钮带，依鲁菜籽油逐步走进全国城市，走进更多的厨房更多的餐桌。

非物质文化遗产是历史的见证，是一个国家文化软实力的象征。从历史悠久的中国功夫、书法，到传统技艺领域依鲁古法木榨菜籽油技艺等，都是我国文化博大精深的真实写照，更是中华文化备受世界瞩目的重要原因。然而，由于现代科技的冲击和大众保护意识的缺失，我国许多非物质文化遗产濒临消失。对比国外，非物质文化遗产资源虽然数量不多，但往往受到优待。罗丽江传承传统古法榨油“细挑选，慢研磨;秘法炒，留纯香;木榨技，见精细;取初榨，得上品;正宗味，真地道;依古法，妙储藏”技艺精髓，延续古法榨油清洗、晾晒、炒籽、研磨、蒸粉、包饼、压榨、沉淀、水花等工艺，具有深厚的历史积淀，讲究经验的积累，对每一道工序都严格考究。依鲁古法榨油古香、古色、古味，天然、健康、原生态，传统的美吃，蕴含着地域性的饮食习惯和消费文化理念。当人们为生态环境、食品安全、工作压力等太多烦扰感到忧虑和彷徨时，返璞归真、回归自然成为当下人们内心深处最渴望实现的美好梦想。当前，人们对美好生活的向往，对食品安全和饮食文化更加重视。天然、健康、原生态的手工制油越来越被人们所钟爱。品牌是产品的明信片、企业的身份证、市场的通行证，更是品牌创造者和实践者精神和理念的载体。依鲁古法木榨菜籽油的成功推出，对菜籽油市场产生了强大冲击和影响，这是云南罗平金丰油脂有限公司品牌理念、品牌价值和品牌文化的升华。从古法木榨到文化品牌发展，是云南罗平金丰油脂有限公司品牌理念、品牌文化和品牌价值的全面提升。依鲁品牌结构适时提升，品牌价值极力升华，品牌文化深度挖掘，依鲁崇尚自然、向往自然、体验自然、回归自然、融入自然。依鲁古法榨油古香、古色，天然、健康、原生态，传统美食蕴含着地域性的饮食习惯和消费文化理念。