甘肃平凉：传承古法酿制技艺 三伏天露天晒醋忙（图）

国家旅游地理甘肃平凉7月27日讯（通讯员 郑兵）2023年7月21日，三伏天迎来高温天气，正是晒醋的好时节，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂晒醋区内查看“平凉米香醋”晒制情况。

“平凉米香醋”采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌，醋坯和成品醋均在阳光下长久曝晒而成，又称“晒制米香醋”。“平凉米香醋”历史悠久，这种古法酿醋技艺以当地优质小米、麸皮、黄米、纯中药制作醋曲，经过蒸煮、酿晒、发酵等30余道工序制作而成，近年来，当地政府加大保护和宣传力度，使这种古法酿醋技艺得以保护和传承。

据了解，“平凉米香醋”酿造历史悠久、制作工艺传统、产品风味独特，长期以来深受消费者尤其是陇东消费者青睐。目前，全市有食醋生产企业23家、食品加工小作坊30家，从业人员350人，年生产食醋1.8万多吨，年销售额5000余万元。

2023年7月21日，三伏天迎来高温天气，正是晒醋的好时节，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂晒醋区内查看“平凉米香醋”晒制情况。

2023年7月21日，三伏天迎来高温天气，正是晒醋的好时节，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂晒醋区内查看“平凉米香醋”晒制情况。

2023年7月21日，三伏天迎来高温天气，正是晒醋的好时节，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂晒醋区内查看“平凉米香醋”晒制情况。

2023年7月21日，三伏天迎来高温天气，正是晒醋的好时节，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂晒醋区内查看“平凉米香醋”晒制情况。

2023年7月21日，三伏天迎来高温天气，正是晒醋的好时节，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂晒醋区内查看“平凉米香醋”晒制情况。

2023年7月21日，三伏天迎来高温天气，正是晒醋的好时节，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂晒醋区内查看“平凉米香醋”晒制情况。

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2023年7月21日，三伏天迎来高温天气，正是晒醋的好时节，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂晒醋区内查看“平凉米香醋”晒制情况。

2023年7月21日，三伏天迎来高温天气，正是晒醋的好时节，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂晒醋区内查看“平凉米香醋”晒制情况。