水与樱相得益彰之京都伏见

坐落于日本京都市的伏见区被誉为京都的南大门。开遍水隈的河津樱,一抹抹红云泛朝霞在波光粼粼的水面映衬下熠熠生辉。一提伏见便自然联想到香客云集的朱红色伏见稻荷大社,但其实伏见还有另一“尊容”,它也是日本三大酒乡之一。传说伏见酿酒时所用的酒米在弥生时代就开始使用了,而且伏见地区的地下水资源丰富被称为“伏水”,中等硬度的水中蕴含多种矿物质,适合酿造出口感柔和醇厚的佳酿,因此伏见拥有着众多酒窖。在这早春时节,一边漫步在历史悠久的酒窖之乡,一边欣赏水与樱相得益彰的同时,还可饱览到历经150年大政奉还幕府末期相关的历史遗存。

伏见早春 粉樱水际连天

春季万物复苏,早春的樱花纷纷扬扬飘舞洒落,为这春寒料峭的大地带来一抹抹粉色装点。河津樱自2月上旬起开始开花,与染井吉野樱相比,河津早樱浓郁的粉色是其一大特征。河津樱自开花始经过一个月便可全部盛开,因此可长时间欣赏樱花的绚烂花景。

伏见不仅是著名的酒乡,更是自古驰名的水乡。淀水路自2002年(平成14年)起开始逐年栽种树苗,沿着水路蜿蜒排布,现在是有着约200棵河津樱的观光胜地。随着近几年淀水路的河津樱的声名鹊起,在其盛放后来拍照的游人络绎不绝,已是知名的摄影“打卡点”之一。

在京都市内的染井吉野樱等樱花尚未盛开之时,不如来这里先睹时而蜿蜒而上,水际连天的粉樱,时而在街头巷尾一展身姿的粉色倩影。

在淀水路除了婀娜多姿的粉樱之外,黄橙橙的油菜花也竞相呼应,在粉色和黄色的交相映衬,置身其中,不愧是拍照的好景点。

京都市伏见区淀新町~下津町 淀水路一带

自京阪电车“淀”站徒步10分钟

伏见另一尊容“酿酒之乡”

“伏见”是由桂川、鸭川、宇治川三条河的平原和南起桃山丘陵的东山连峰山脉构成。秉着得天独厚的自然资源,伏见自古至今拥有着悠久的酿酒传承史,随着丰臣秀吉在此建城,在江户时代伏见作为水陆交通枢纽而得以蓬勃发展。与此同时,酿酒作坊的数量急剧猛增,到明治时代后期伏见已成为日本全国闻名遐迩的酿酒之乡了。目前,伏见以近铁的“伏见御陵前”车站为中心拥有超过20处的酒窖,其中就有家喻户晓的“月桂冠”。漫步其中,传承着古老历史的各式伏见酒窖便可略见一隅,兴之所至的话,也可前往当地的酒窖纪念馆参观。

月桂冠大仓纪念馆

伏见能成为酿酒之乡和伏见的水有着密切地联系。伏见一直被称为是“伏水”即高品质的伏流水之地,至今还有多处涌水,此地有名的一处涌水就是御香宮神社了。在御香宮神社的涌水比同境内他处更具清香,称作“御香水”,据说此水还可治病,现在已被选定为日本名水百选之一的天然水。

在月桂冠纪念馆中,有一处名为月桂冠“さかみず”的井,井里流淌着流经伏见的地下水。《礼记·月令》中提到酿酒的六项标准事宜为:“秫稻必齐,曲粟必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得。”因此水在酿酒中的重要性显而易见。对于酿酒的水质要求是有利于微生物的发挥,未受污染、硬度适宜的洁净水。可见伏见酒香的甘醇之源便是来自这甘甜可口的水了。

想知道伏见之酒的魅力,便可在其间试饮,还可漫步于日本古建筑“土藏”的街景,相信你会发现“新视野”的京都。是时候到京都的伏见来一场微醺浅醉,粉樱漫舞的别样旅行体验。