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寻觅诗情画意中的鲜活鱼味——杭州渔梁湾餐厅
2019-07-02 01:58    国家旅游地理网

  国家旅游地理杭州7月1日讯(记者刘水清石益红 舒建林) 吃鱼,在中国美食文化中蕴函着一种美好与吉利,要将这种美好的食物做到极致,让舌尖尽情起舞之时,再来一次心灵的文化旅行,这是食客所追求的妙品。本期节目,请跟随我们的镜头,一起走进杭州渔梁湾餐厅,寻觅诗情画意中的那份鲜活鱼味。

  渔梁,是筑堰拦水捕鱼的一种设施。宋代王安石 《半山即事》诗之七中写有“露积山禾百种收,渔梁亦自富虾鳅”。

  渔梁湾这个名字,灵感源于新安江上游源头——安徽黄山市歙县渔梁村的渔梁坝,它距今有近1400年,是中国古代著名的水利工程之一,被称为“江南第一都江堰”。渔梁坝也是名副其实的“徽商之源”,堪称徽州商人“梦开始的地方”。

  由于餐厅大厨是浙江建德人,建德位于新安江下游,取名渔梁湾,正好承上启下,又能展现一幅青山绿水间渔夫撒网捕鱼的山水画面,增添了一丝文化蕴味。

  鱼是这里所有食材中的主角。大厨经过对比多个地方的包头鱼,来自浙江乌溪江的包头鱼成了这里的当家花旦。身材标致,不大不小,个头匀称,均在4斤左右,正好适合两至六人的就餐份量。更重要的是,乌溪江的水质清澈,沿江原始自然生态保存完好,生长在这里的包头鱼,肉质细嫩,无污染。

  这里的所有包头鱼,遵从活鱼现做。正如李时珍在《本草纲目》中所说,“凡诸鱼之鲜活者,薄切洗净血腥,沃之以蒜,韭,姜,醋,盐五味食之。”好食材,不用复杂的烹制手法和调味品,自然成就鲜美可口的土烧鱼头、辣椒鱼头、浓汤鱼头。

  渔梁湾的小溪鱼、棍子鱼和黄皮鱼,均来自新安江。采购人员每天凌晨2点,便从杭州驱车前往新安江大坝码头及附近的水产市场。这些不起眼的小鱼,都是渔夫在凌晨三四点时捕捞上岸的。如果捕捞的时间早,意味着存放时间加长,鱼的新鲜度要打折,渔夫就卖不出好价钱。

  鲜活,在这里,是渔夫、渔梁湾和每位食客的共同追求,这也是我们享受美好生活的基本。

别具艺术特色门庭

顾客人气

店内风景

厨房工作场景

主打鱼类特色美食

特色菜肴

特色菜肴

尽享美味


  延伸阅读:

  1. 地址:杭州市江干区新塘路108号天虹购物中心A座4楼

  2. 交通:

  地铁:4号线景芳站下

  公交:凤起东路顺福路口-公交车站 45路, 81路, 210路, 210路区间, 229路, 298路, 401路

  五福新村-公交车站途经公交车 81路, 105路, 106路

  3. 电话:0571-89801307

  4. 停车场:天虹商场停车场

  5. 人均消费:75元


©国家旅游地理/地理探索出品


来源:国家旅游地理网   编辑:马新 
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